Hashigen

오랜 시간 푹 졸여낸 돼지고기 조림에 얇은 튀김옷을 입혀 겉을 바삭하게 튀겨낸 돼지 가쿠니 가라아게는 술잔을 절로 부르는 Hashigen의 대표 별미다. 젓가락을 대면 속살이 부드럽게 풀리며, 달콤 짭조름한 양념의 감칠맛에 톡 쏘는 겨자를 곁들여 먹는 한 점이 기분 좋은 만족감을 준다. 튀김 메뉴 중에는 국물에 촉촉하게 적셔 내는 '부드러운 돼지 가쿠니 아게다시'도 있어, 육수의 풍미가 깊게 밴 부드러운 식감을 즐길 수 있다.

술자리를 시작할 때 먼저 올리기 좋은 메뉴는 두툼하게 썰어 신선함이 돋보이는 모둠 사시미다. 참다랑어와 잿방어, 천연 도미 다시마 절임 등 제철 바다의 맛을 정갈하게 담아내어 식탁을 단숨에 화사하게 만든다. 수제 타르타르소스를 듬뿍 얹어 먹는 치킨난반과 육수 맛이 진한 푸짐한 다시마키, 깔끔한 차소바 샐러드 등 이자카야다운 세심한 단품 요리들도 알차게 갖춰져 있다.

이야기를 나누며 술잔을 기울인 뒤 식사를 마무리할 때는 뜨끈한 소스가 듬뿍 얹힌 앙카케 볶음밥이 든든한 선택이 된다. 걸쭉한 감칠맛의 육수 소스가 고소한 볶음밥을 부드럽게 감싸주며, 풍성했던 저녁 자리의 여운을 깔끔하게 정돈해 준다.

매장 안에는 부담 없이 들르기 좋은 카운터석 외에도 모임이나 가족 단위로 편안하게 머물 수 있는 테이블과 좌식 공간이 마련되어 있다. 저녁 17:30부터 시작하는 디너 영업은 만석이 되는 경우가 많아 방문 전 미리 예약해 두는 편이 안전하다.